Veja em nosso artigo, dicas de como montar um buffet e ter sucesso em seu novo negócio.
Veja em nosso artigo, dicas de como montar um buffet e ter sucesso em seu novo negócio. As pessoas estão cada vez mais investindo em comemorações de momentos especiais, e diante dessa supervalorização da construção de memórias, descobrir maneiras de como montar um buffet pode ser uma grande ideia.
Mas é preciso dizer que, assim como qualquer outro ramo de negócios, esta área também precisa de pesquisas prévias, investimentos inteligentes e um eficiente plano de negócios, independentemente do nicho do mercado.
Vale deixar claro também que ter um buffet, seja ele especializado em festas infantis, infantojuvenis, empresariais ou cerimoniais como casamentos e formaturas, significa ter uma empresa dinâmica, de soluções rápidas.
Ou seja, é necessário que o empreendedor seja uma pessoa muito ativa e goste de verdade dessa atividade.
Se este não é o seu caso, pode ser que montar um buffet não seja o mais indicado para você.
Dito isso, vamos aos passos necessários para saber como montar um buffet de sucesso.
Escolhendo o segmento para montar um buffet
Montar um buffet oferece muitas possibilidades, a começar pelo nicho escolhido.
É possível escolher entre diversos formatos de negócios e montar um negócio especializado, como:
- Buffet infantil: com decoração mais lúdica e brinquedos específicos;
- Buffet infantojuvenil: especializado em festas para adolescentes e jovens;
- Buffet corporativo: voltado para em festas, recepções e eventos empresariais;
- Buffet cerimonial: especializado em formaturas e festas de casamento.
Esses são apenas alguns exemplos das possibilidades de formatos de negócios existentes nessa área.
Fazendo isso, suas chances de atender melhor o público escolhido serão muito maiores, no entanto, essa segmentação pode reduzir a abrangência do público-alvo.
Portanto, pense muito bem antes de segmentar e montar um buffet.
Avaliando a Concorrência ao Montar um Buffet
Antes de montar um Buffet de festas em sua cidade ou região é uma jogada inteligente verificar quantos concorrentes você terá.
Além do número de empresas já existentes, o empresário precisa também obter informações sobre seus produtos e serviços.
Detalhes dos procedimentos, preços, prazos e formas de pagamentos da concorrência serão necessários para você formar sua estratégia competitiva.
Aprenda como fazer um planejamento empresarial passo a passo.
Avalie também como andam os negócios das outras empresas.
Se a concorrência vai bem, já é um bom sinal.
Posteriormente, você deverá avaliar se o volume de serviços comporta outra empresa para competir pelos mesmos clientes.
Procure oferecer serviços diversificados
É possível oferecer uma grande gama de serviços que farão com que seja possível agregar valor ao montar um buffet.
Vale a pena investir em parcerias com profissionais como animadores de festa, fotógrafos, uma boa equipe de segurança, especialistas em lembrancinhas e muito mais.
Além desses serviços agregarem valor a experiência do cliente e o seu produto, eles ainda servirão como diferencial necessário na competição com a concorrência.
Transformando Concorrentes em Parceiros
Caso você esteja interessado em saber como montar um Buffet e ainda não tenha experiência no ramo de negócios, o próximo passo é ter uma conversa com alguém que tem uma empresa de Buffet.
Se você acha que os proprietários de Buffet próximos a sua região vão lhe dar conselhos, pode pensar em outra estratégia, pois isso não acontecerá. O que eles têm a ganhar?
Mas um empresário que possui um Buffet em outra cidade estará muito mais propenso a falar com você, no momento em que ele perceber que você não vai competir diretamente com ele em sua cidade ou região.
Nesse caso, o proprietário do Buffet poderá até ter prazer em discutir o setor com você.
Se você for persistente, conversando com vários empresários, você pode até encontrar um mentor do negócio que o ajudará a montar um buffet.
Infraestrutura obrigatória para montar um buffet (8 itens essenciais)
Assim como qualquer outro negócio que precise de uma sede física, para montar um buffet é preciso seguir algumas regras estruturais que são impostas pela ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária.
De acordo com a portaria CVS-6/99, a infraestrutura mínima de um buffet deve contar com:
- Área isenta para o recebimento de produtos alimentícios e armazenamento dos mesmos, com prateleiras com mais 25 cm de distância do chão;
- Área isenta para a manipulação dos alimentos;
- Área separada para higiene e armazenamento dos produtos alimentícios;
- Espaços específicos e devidamente equipados e separados por sexos para os funcionários;
- Lavatórios em locais estratégicos, voltados apenas para a higienização das mãos dos funcionários;
- Banheiros para os clientes, separados por sexo;
- Pintura e revestimento em tons mais claros nas dependências internas do estabelecimento, para que seja possível visualizar sujeira com maior facilidade;
- Condições adequadas de iluminação e ventilação em todos os ambientes.
Equipamentos necessários para montar um buffet
Os equipamentos e mobiliários necessários para montar um buffet irão variar de acordo com o segmento escolhido, ou seja, o público-alvo que você pretende atingir.
No entanto, existem alguns equipamentos e móveis que são considerados básicos.
Na tabela a seguir você verá os valores aproximados de cada um deles, e terá uma média de investimento base inicial para montar um buffet.
Acompanhe:
| Equipamentos | Detalhamento | Valor de compra |
| Computador | 1 unidade completa | R$ 2.000,00 |
| Impressora | 1 unidade | R$ 700,00 |
| Linha telefônica | ||
| Impressora de cupom fiscal | R$ 2.000,00 | |
| Geladeira industrial | Refrigerador industrial com 4 portas de inox | R$ 3.660,00 |
| Fogão industrial | Com 8 bocas | R$ 1.391,00 |
| Forno industrial | Com assadeiras giratórias | R$ 2.1460,5 |
| Mesa para cozinha | Em inox com 1,90 m de comprimento com 90 cm de profundidade e uma prateleira inferior | R$ 709,99 |
| Eletrodomésticos | Liquidificador, batedeira, etc. (média de preço) | R$ 3.000,00 |
| Mesa térmica | Para a disposição de alimentos ao público | R$ 3.298,90 |
| Utensílios | Panelas, copos, pratos, talheres, taças, bandejas, colheres para servir, etc. | Os valores desses itens variam muito de acordo com quantidade, qualidade e região onde são comprados. |
| Ar-condicionado (opcional) | De 22.000BTU | R$ 3.500,00 |
| Televisor | Com 40 polegadas | R$ 2.000,00 |
| Aparelho de DVD | Sem a instalação | R$ 200,00 |
| Aparelhagem de som | Sem a instalação | R$ 2.000,00 |
Tabela: Valores obtidos em pesquisa realizada no Google Shopping e no site do Sebrae no dia 17/09/2018
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Considere Comprar Uma Franquia ao Invés de Montar um Buffet
As chances de atingir seu principal objetivo ao montar um Buffet e se tornar um empresário bem sucedido podem melhorar se você comprar uma franquia, ao invés de fazer tudo sozinho.
Veja um excelente post sobre Microfranquias.
Antes de fazer o planejamento completo para montar seu Buffet, você deve avaliar se a compra de uma franquia pode aliviar o seu processo de inicialização e ser mais lucrativo.
Franquias têm a vantagem de virem formatadas como um negócio de sucesso, no entanto, é preciso fazer uma avaliação econômico-financeira e obter informações com outros franqueados para conhecer melhor o negócio.
Documentação obrigatória para montar um buffet
Assim como nos demais ramos empresariais, para montar um buffet também é necessário providenciar alguns documentos obrigatórios.
Veja a seguir quais são eles:
- Realizar o registro do empreendimento na Junta Comercial;
- Fazer o cadastro junto a Secretária da Receita Federal;
- Providenciar o registro na Secretária da Fazenda;
- Realizar o cadastro do empreendimento na Prefeitura do Município;
- Procurar o Sindicato Patronal e providenciar o registro da empresa;
- Providenciar o alvará de funcionamento junto a prefeitura do município;
- Consultar o PROCON e adequar seus produtos e serviços de acordo com o Código de Defesa do Consumidor (LEI Nº 8.078 DE 11.09.1990).
Divulgação ao Montar o Buffet
Ao montar um buffet, você também precisa anunciar, mesmo se ele for baseado apenas em sua casa.
Crie um portfólio de todas as ocasiões que você prestou serviços de Buffet aos seus clientes.
Se possível, tire fotos de todos os seus excelentes produtos que servirão como modelo e referência para seus futuros clientes.
Faça uma lista para fazer uma rede de contatos que estão relacionados ao seu negócio, como padarias, conhecidos floristas, lojas de vestidos de noivas, comissões de formaturas e lojas de presentes e novidades que podem ajudar você a anunciar os serviços que oferece.
Faça também panfletos com as amostras de seus produtos, cartões de visita e muito mais para seus clientes potenciais.
Conheça mais pessoas.
Você tem que aprender a conviver com diferentes tipos e tipos de pessoas, pois neste tipo de negócio uma característica que deve possuir é ser sociável.
O Que é Preciso Saber Antes de Montar um Buffet
Antes de montar um Buffet você deve saber que seus produtos devem possuir alto padrão de qualidade, assim como seu atendimento.
Além disso, quanto mais razoável e competitivos forem seus preços, melhor.
Outro fator importante nesta área é manter-se sempre atualizado, e promover cursos de capacitação constantemente para seus funcionários.
Seja profissional na prestação de seus serviços. Neste ramo de negócio, a propaganda boca a boca é muito importante, então zele pela sua reputação.
Caso você ainda tenha dificuldade para montar um buffet ou o plano de negócios conheça o “Kit Como Abrir Um Negocio”.
Eu estou procurando parceria de trabalho, tenho vários serviços forneço vários serviços para buffet.
Gostaria de algumas idéias, também penso em montar um buffet mas não sei por onde começar.
eu gostaria de saber como caqular a volor de eventos com 60 pessos com carne e frango coraçao e salada e dois tipos de arros bebida refr serv e agua domilicia
Eu gostei mto da matéria e gostaria de receber mais dicas de como montar esse negócio…
Eu tambem gostei das dicas! estou estudando essa possibilidade.So não tenho espaço,E esperiencia no ramo.
Galera, eu tbm gostaria de abrir um buffet, e pelo que to vendo voces tambem querem.. quem estiver afim de trocar uma ideia sobre isso, entre em contato comigo.
Eu tenho planos de nesse ano abrir um buffer, preciso de umas dicas, e principalmente qual valor inicial para abrir um negocio como este, no inicio sei que não será facil, mas depois quero superas as minhas próprias espectativas… Aguardo Retorno.
gostaria de saber qual o investimento para abrir um buffet para 250 pessoas… obrigada
gostaria de saber sobre livrarias evangelica franquias
gostei das dicas mais assim eu estou abrindo um buffet com amigo socio e nois nao sabemos cobrar o valor entao era isso que eu queria saber mais ou menos o valor de quanto posso oferecer um buffet aos meus clientes tipo: buffet para 100 pessoas com coquiteis, doces e salgados, um jantar, e cerveja, wiske e vinho. quanto sairia mais ou menos… é isso aguardo a resposta
Gostei desse artigo. Eu e mais duas amigas estamos montando um buffet e sentimos dificuldade na hora de arrumar a mesa.
Gostei muito das dicas , tbm quero abrir um buffet mas nao sei por onde começar …
gostei muito desse artigo, e gostaria de saber se voces poderiam enviar-me mais dicas de como montar um buffet!
obrigada
Gostei muito desse artigo, mas gostaria de mais detalhes, como por exemplo, quantidade de pratos, talheres e toalhas.
Gostei muito desse artigo. Eu e uma amiga, estamos pensando em montar um buffet, e queríamos saber se é melhor construir ou alugar um espaço?
Gostei muito do artigo, tenho interesse em montar um buffet infantil , mas gostaria de mais dicas e informações para que eu possa investir neste grande negócio.
Gostei muito do artigo, tenho interesse em montar um buffet infantil , mas gostaria de mais dicas.
Estou abrindo um buffet e as dicas me foram utéis.
Esta materia ajudou bastante para eu montar meu buffet.
bem eu pretendo montar um parquinho de divercoes pra trabanho em festa de aniversario e festa do peão seria posivel
adorei o artigo, tenho um restaurante e estou pensando em fazer eventos também, gostaria de mais informações. obrigada
Achei muito bem este site, estou pretendendo montar um buffet infantil.
estou montando um buffet e estou um desorientada gostaria de sua ajuda e opiniõo.obrigada
COMO MONTAR UM BUFFET?QUAL TIPO DE MATERIAL E UTENCILIOS,GOSTARIA DE TER CONHECIMENTO DE TODA A RELACAO DE MATERIAIS NO GERAL,NAS DUAS OPCOES,BUFFET PARA ADULTOS,COMO PARA CRIANCAS. ME ESCLARECA POR FAVOR.POR EMAIL,OBRIGADO
Estou interessada em montar um buffet, pois trabalho há bastante tempo no ramo, mas quero montar o meu próprio.
Gostaria de uma indicação em relação a cursos e livros sobre buffet.