Como Montar um Buffet

Como Montar um BuffetVeja em nosso artigo, dicas de como montar um buffet e ter sucesso em seu novo negócio. 

As pessoas estão cada vez mais investindo em comemorações de momentos especiais, e diante dessa supervalorização da construção de memórias, descobrir maneiras de como montar um buffet, pode ser uma grande ideia.

Mas é preciso dizer que assim como qualquer outro ramo de negócios, esta área também precisa de pesquisas prévias, investimentos inteligentes e um eficiente plano de negócios, independentemente do nicho do mercado.

Vale deixar claro também que ter um buffet, seja ele especializado em festas infantis, infantojuvenis, empresariais ou cerimoniais como casamentos e formaturas, significa ter uma empresa dinâmica, de soluções rápidas.

Ou seja, é necessário que o empreendedor seja uma pessoa muito ativa e goste de verdade dessa atividade. Se este não é o seu caso, pode ser que montar um buffet não seja o mais indicado para você.

Dito isso, vamos aos passos necessários para saber como montar um buffet de sucesso.

Escolhendo o segmento para montar um buffet

Montar um buffet oferece muitas possibilidades, a começar pelo nicho escolhido. É possível escolher entre diversos formatos de negócios e montar um negócio especializado, como:

  • Buffet infantil: com decoração mais lúdica e brinquedos específicos;
  • Buffet infantojuvenil: especializado em festas para adolescentes e jovens;
  • Buffet corporativo: voltado para em festas, recepções e eventos empresariais;
  • Buffet cerimonial: especializado em formaturas e festas de casamento.

Esses são apenas alguns exemplos das possibilidades de formatos de negócios existentes nessa área.

Fazendo isso, suas chances de atender melhor o público escolhido serão muito maiores, no entanto, essa segmentação pode reduzir a abrangência do público alvo. Portanto, pense muito bem antes de segmentar seu buffet.

Como Montar um Buffet

Avaliando a Concorrência ao Montar um Buffet

Antes de montar um Buffet em sua cidade ou região é uma jogada inteligente verificar quantos concorrentes você terá. Além do número de empresas já existentes, o empresário precisa também obter informações sobre seus produtos e serviços.

Detalhes dos procedimentos, preços, prazos e formas de pagamentos da concorrência, serão necessários para você formar sua estratégia competitiva.

Aprenda como fazer um planejamento empresarial passo a passo.

Avalie também como andam os negócios das outras empresas. Se a concorrência vai bem, já é um bom sinal. Posteriormente, você deverá avaliar se o volume de serviços comporta outra empresa para competir pelos mesmos clientes.

Procure oferecer serviços diversificados

É possível oferecer uma grande gama de serviços que farão com que seja possível agregar valor ao seu buffet. Vale a pena investir em parcerias com profissionais como animadores de festa, fotógrafos, uma boa equipe de segurança, especialistas em lembrancinhas e muito mais.

Além desses serviços agregarem valor a experiência do cliente e o seu produto, eles ainda servirão, como o diferencial necessário na competição com a concorrência.

Transformando Concorrentes em Parceiros

Caso você esteja interessado em saber como montar um Buffet e ainda não tenha experiência no ramo de negócios, o próximo passo é ter uma conversa com alguém que tem uma empresa de Buffet.

Se você acha que os proprietários de Buffet próximo a sua região vão lhe dar conselhos, pode pensar em outra estratégia, pois isso não acontecerá. O que eles têm a ganhar?

Mas um empresário que possui um Buffet em outra cidade, estará muito mais propenso a  falar com você, no momento em que ele perceber que você não vai competir diretamente com ele em sua cidade ou região.

Nesse caso, o proprietário do Buffet poderá até ter prazer em discutir o setor com você. Se você for persistente, conversando com vários empresários, você pode até encontrar um mentor do negócio que o ajudará a montar um buffet.

Infraestrutura obrigatória para montar um buffet

Assim como qualquer outro negócio que precise de uma sede física, para montar um buffet é preciso seguir algumas regras estruturais que são impostas pela ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária.

De acordo com a portaria CVS-6/99, a infraestrutura mínima de um buffet deve contar com:

  • Área isenta para o recebimento de produtos alimentícios e armazenamento dos mesmos, com prateleiras com mais 25 cm de distância do chão;
  • Área isenta para a manipulação dos alimentos;
  • Área separada para higiene e armazenamento dos produtos alimentícios;
  • Espaços específicos e devidamente equipados e separados por sexos para os funcionários;
  • Lavatórios em locais estratégicos, voltados apenas para a higienização das mãos dos funcionários;
  • Banheiros para os clientes, separados por sexo;
  • Pintura e revestimento em tons mais claros nas dependências internas do estabelecimento, para que seja possível visualizar sujeira com maior facilidade;
  • Condições adequadas de iluminação e ventilação em todos os ambientes.

Equipamentos necessários para montar um buffet

Os equipamentos e mobiliários necessários para montar um buffet irão variar de acordo com o segmento escolhido, ou seja, o público-alvo que você pretende atingir. No entanto, existem alguns equipamentos e móveis que são considerados básicos.

Na tabela a seguir você verá os valores aproximados de cada um deles, e terá uma média de investimento base inicial para montar um buffet. Acompanhe:

Equipamentos Detalhamento Valor de compra
Computador 1 unidade completa R$ 2.000,00
Impressora 1 unidade R$ 700,00
Linha telefônica
Impressora de cupom fiscal R$ 2.000,00
Geladeira industrial Refrigerador industrial com 4 portas de inox R$ 3.660,00
Fogão industrial Com 8 bocas R$ 1.391,00
Forno industrial Com assadeiras giratórias R$ 2.1460,5
Mesa para cozinha Em inox com 1,90 m de comprimento com 90 cm de profundidade e uma prateleira inferior R$ 709,99
Eletrodomésticos Liquidificador, batedeira, etc. (média de preço) R$ 3.000,00
Mesa térmica Para a disposição de alimentos ao público R$ 3.298,90
Utensílios Panelas, copos, pratos, talheres, taças, bandejas, colheres para servir, etc. Os valores desses itens variam muito de acordo com quantidade, qualidade e região onde são comprados.
Ar-condicionado (opcional) De 22.000BTU R$ 3.500,00
Televisor Com 40 polegadas R$ 2.000,00
Aparelho de DVD Sem a instalação R$ 200,00
Aparelhagem de som Sem a instalação R$ 2.000,00

Tabela: Valores obtidos em pesquisa realizada no Google Shopping e no site do Sebrae no dia 17/09/2018

Você pode gostar:

Considere Comprar Uma Franquia ao Invés de Montar um Buffet

As chances de atingir seu principal objetivo ao montar um Buffet e se tornar um empresário bem sucedido podem melhorar se você comprar uma franquia, em vez de fazer tudo sozinho.

Montamos para você uma série de artigos sobre franquias, se quiser dar uma olhadinha:

Antes de fazer o planejamento completo para montar seu Buffet, você deve avaliar se a compra de uma franquia pode aliviar o seu processo de inicialização e ser mais lucrativo.

Franquias têm a vantagem de vir formatadas como um negócio de sucesso, no entanto é preciso fazer uma avaliação econômico-financeira e obter informações com outros franqueados para conhecer melhor o negócio. Para saber mais veja nossa sessão abrir franquia.

Documentação obrigatória para montar um buffet

Assim como nos demais ramos empresariais, para montar um buffet também é necessário providenciar alguns documentos obrigatórios, veja a seguir quais são eles:

  • Realizar o registro do empreendimento na Junta Comercial;
  • Fazer o cadastro junto a Secretária da Receita Federal;
  • Providenciar o registro na Secretária da Fazenda;
  • Realizar o cadastro do empreendimento na Prefeitura do Município;
  • Procurar o Sindicato Patronal e providenciar o registro da empresa;
  • Providenciar o alvará de funcionamento junto a prefeitura do município;
  • Consultar o PROCON e adequar seus produtos e serviços de acordo com o Código de Defesa do Consumidor (LEI Nº 8.078 DE 11.09.1990).

Divulgação ao Montar o Buffet

Ao montar um buffet, você também precisa anunciar, mesmo se ele for baseado apenas em sua casa.

Crie um portfólio de todas as ocasiões que você prestou serviços de Buffet aos seus clientes. Se possível, tire fotos de todos os seus excelentes produtos que servirá como modelo e referência para seus futuros clientes.

Faça uma lista para fazer uma rede de contatos que estão relacionados ao seu negócio, como padarias, conhecidos floristas, lojas de vestidos de noivas, comissões de formaturas e lojas de presentes e novidades que podem ajudar você a anunciar os serviços que você está oferecendo.

Faça também panfletos com as amostras de seus produtos, cartões de visita e muito mais para seus clientes potenciais.

Conheça mais pessoas. Você tem que aprender a conviver com diferentes tipos e tipos de pessoas, pois neste tipo de negócio, uma característica que você deve possuir é ser sociável.

O Que é Preciso Saber Antes de Montar um Buffet

Antes de montar um Buffet você deve saber que seus produtos devem possuir alto padrão de qualidade, assim como seu atendimento, além disso, quanto mais razoável e competitivos forem seus preços, melhor.

Outro fator importante nesta área é manter-se sempre atualizado, e promover cursos de capacitação constantemente para seus funcionários. Seja profissional na prestação de seus serviços. Neste ramo de negócio, a propaganda boca a boca é muito importante, então zele pela sua reputação.

Caso você ainda tenha dificuldade para montar um buffet ou o plano de negócios conheça o “Kit Como Abrir Um Negocio”.

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► Dica Importante!


Independente do tipo de negócio que você deseja montar é muito importante fazer um planejamento. Estude em livros, contrate uma consultoria, use o Kit Como Abrir Um Negócio, enfim, escolha a opção que mais lhe agrada, apenas NÃO ARRISQUE suas economias e o bem-estar da sua família em um chute!


 

51 COMENTÁRIOS

  1. Gostei muito desse artigo. Eu e uma amiga, estamos pensando em montar um buffet, e queríamos saber se é melhor construir ou alugar um espaço?

  2. Muito boa esta matéria. Gostaria de receber mais informações sobre como montar um buffet no RJ, investimento inicial, custo de uma festa, retorno.
    Desde já, muito obrigado.

  3. Gostei muito do artigo, tenho interesse em montar um buffet infantil , mas gostaria de mais dicas e informações para que eu possa investir neste grande negócio.

  4. Estou interessada em montar um buffet, pois trabalho há bastante tempo no ramo, mas quero montar o meu próprio.
    Gostaria de uma indicação em relação a cursos e livros sobre buffet.

  5. Tenho um espaço para montar um buffet (8x40m)com casas construídas. Pensei numa reforma para buffet e alugá-lo. O trabalho de buffet no atendimento a festas infantis, casamentos,etc.. é mais fácil. Existem empresas que têm interesse em locar. Seria interessante uma dica de como fazê-lo(caracterização dos espaços acessíveis ao público)A quem devo recorrer? O que compensa?Ter o espaço já adaptado e inferir também no buffet? No local não existe concorrência. Grata, Marli

  6. Olá. Quero muito montar um Buffet mais, quero começar por baixo por pequenas festas, e gostaria de saber qual seria o gasto inicial para eu começar o negócio? Grata.

  7. Oi como vai adorei as docas sobre como abri um negocio estou abrindo um buffet já fiz alguns eventos como casamento e festa de prefeitura mais preciso de muitas dicas tenho medo de investir e não da certo mim der uma dica.tenho uma amiga que tem um buffet e ela mim falou q eu fouce em frente que dar certo.me der sua opinião.obrigado.

  8. olá, estou montando um buffet e gostaria de idéias de o que oferecer em questão de salgados,canapés…
    Se alguem puder me ajudar desde já agradeço.

  9. eu gostaria de saber como caqular a volor de eventos com 60 pessos com carne e frango coraçao e salada e dois tipos de arros bebida refr serv e agua domilicia

  10. TENHO 15 ANOS NO RAMO DE ALIMENTOS E BEBIDAS E UM OTIMO RAMO DE TRABALHO GUERO MONTAR UM BUFF TAMBEM MAIS COMO VOU CONSEGUIR IMPRESTIMO PERA COMESSAR ESSE NEGOCIO NAO TENHO DINHEIRO PARA COMESSAR ME DER RESPOSTA

  11. Olá, boa noite! este artigo é muito rico de informações, gostaria de trocar informações com o pessoal que já está neste ramo. tenho muito interesse de abrir meu próprio negocio.

  12. gostei das dicas mais assim eu estou abrindo um buffet com amigo socio e nois nao sabemos cobrar o valor entao era isso que eu queria saber mais ou menos o valor de quanto posso oferecer um buffet aos meus clientes tipo: buffet para 100 pessoas com coquiteis, doces e salgados, um jantar, e cerveja, wiske e vinho. quanto sairia mais ou menos… é isso aguardo a resposta

  13. OLÁ BOM DIA AMIGOS
    EU VENHO DE MUITO TEMPO TRABALHANDO COM KIT FESTA
    MAIS DE TUDO EU SEI FAZER UM POUCO, EU TENHO UM SONHO EM MIN DE LEVANTA UM BUFFET, EU ATÉ DIVULGO NO SITE QUE EU TENHO, COM ALGUMA DICA QUE PEGUEI NO SEBRAE, E ALGUMA AMIGAS MINHA QUE JÁ TRABALHA NA AREIA DELA, UMA COM GARÇOS OUTRAS SO TRABALHA COM FILMAGEM, EU PRECISANDO ELA TEM PREÇO BOM PARA O MEU CLIENTES EM FILMAGEM, A OUTRA AMIGA MINHA TRABALHA COM ALGUNS PROFISSIONAIS NA ARIA DE BUFFET, COZINHEIROS, EMPREGADAS DOMESTICA,ETC, FALOU PARA MIN SE EU PRECISA ELA MANDAVA PARA MIN, E OS PROFISSIONAIS DELA ELA MONITORA DO COMEÇO AO FIM, PAGAMENTO DESDE PROFISSIONAIS É COM ELA, EU PAGO A ELA E ELA REPASSA UMA PARTE DO DINHEIRO PARA ELES, TRABALHO TAMBÉM COM PARCERIA COM PESSOAS DO CARTÓRIO PORQUE SÃO PESSOAS QUE SABE BATE ALGUNS DOCUMENTO DE CONTRATO SE EU PRECISA, E OS PRATOS COPO, TALHERES,ASSADEIRA, TRAVESSA, TAÇAS E OUTROS OBJETOS QUE FAZ PARTE DE UM BUFFET, EU ALUGO.
    ENTÃO A PARTE DE ORGANIZAÇÃO COMO ORGANIZA UMA FESTA, EU TENHO UMA PESSOA QUE JÁ TRABALHOU NO RAMOS COM OUTRAS PESSOAS E TEM EXPERIENCIA COM A PARTE BUFFET, O MEU COMPROMISSO É COM BOLO, TORTAS, SALGADOS, DOCES FINOS, E ALGUMA COMIDA PLASTICA, MINHA PERGUNTA É EU QUERO SABE PARA O MEU BUFFET,FUNCIONA COMO UM BUFFET COMPLETO, EU GOSTARIA QUE VOCÊS ENTRASSE EM CONTATO COMIGO, POIS EU TENHO MEDO DE BOTA EMPREGADOS FICHADO NA CARTEIRA, E COMO O MEU NEGOCIO AINDA É PEQUENO E SEM CONTA TEM MUITA GENTE FAZENDO, ESTÃO TENHO MUITO MEDO DE TER UM EMPREGADOS DE 1 A 3 COMIGO PARA DÁ UMA VELOCIDADE DO MEU NEGOCIO, EU FAÇO PANFLETAGEM, DIVULGO NA INTERNET, E NO BOCA A BOCA, MAS ATÉ AQUI EU AINDA ESTOU MUITO DEVAGAR COM O MEU NEGOCIO, EU ESTOU PRECISANDO DE AJUDA, POIS MORO DE ALUGUE E TENHO MUITA FORÇA DE VONTADE DE VENCER, TER A MINHA CASA, EU ADILEUZA ESPERO O SEU CONTATO
    TENHA UM BOM DIA

  14. Galera, eu tbm gostaria de abrir um buffet, e pelo que to vendo voces tambem querem.. quem estiver afim de trocar uma ideia sobre isso, entre em contato comigo.

  15. Realmente as dicas são de grande valia para os que almejam entrar neste ramo,trabalho com decoraçâo e desejo montar um buffet.qual o capital inicial para um microempreendedor?

  16. Estou criando um site para uma empresa que atua na região sul fluminense do estado do rio de janeiro.

    Gostei das dicas acima mencionadas, mas gostaria de registrar que sem um site qualquer negócio ou atividade, hoje em dia, terá mais dificuldades em obter sucesso do retorno investido!

  17. COMO MONTAR UM BUFFET?QUAL TIPO DE MATERIAL E UTENCILIOS,GOSTARIA DE TER CONHECIMENTO DE TODA A RELACAO DE MATERIAIS NO GERAL,NAS DUAS OPCOES,BUFFET PARA ADULTOS,COMO PARA CRIANCAS. ME ESCLARECA POR FAVOR.POR EMAIL,OBRIGADO

  18. Eu tenho planos de nesse ano abrir um buffer, preciso de umas dicas, e principalmente qual valor inicial para abrir um negocio como este, no inicio sei que não será facil, mas depois quero superas as minhas próprias espectativas… Aguardo Retorno.

  19. Olá gente,
    talvez eu posso ajudar !

    Quer montar um Buffet em BELO HORIZONTE ?

    Sei de um Buffet em funcionamento lindooooo de mais,
    em um bairro bom, boa localidade, muito conhecido !!!

    O proprietário pretende passar o ponto, e isso é
    uma boa oportunidade em negociar, fazer uma parceria, … !!!

    Aproveitam e entram em contato comigo pelo meu site
    profuturoidiomas.com.br

  20. Olá , estou pensando em montar um buffet e ainda tenho duvidas de como armazenar os alimentos corretamente , vocês sabem algum site que possa me ajudar ?

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