Como montar um comércio de queijos e vinhos – Guia Passo a Passo

O comércio de queijos e vinhos brasileiros e estrangeiros faz muito sucesso em mercados e lojas de conveniência.

São tantas oportunidades que não há quem resista. Essa é uma ideia de negócio bem versátil, pois pode ser voltada para quem pretende ter como clientes pessoas com poder aquisitivo alto ou ainda quem tem a intenção de atender aos que não podem pagar muito, mas que gostariam de consumir tais produtos.

Mercado de queijos e vinhos

O movimento em busca de queijos e vinhos é muito grande nas delicatessens e lojas de conveniência dos bairros onde pessoas com alto poder aquisitivo residem, lojas que passaram a ter uma oferta maior de produtos, como doces, por exemplo, atraindo mais os clientes que estavam habituados a adquirir as mercadorias nos supermercados.

Por ser uma combinação muito usada no inverno, um volume maior de vendas acontece sempre nos meses de junho, julho e agosto. Sendo assim, esse dado é muito importante para o empreendedor saber que então esse tipo de negócio possui uma certa sazonalidade e que, portanto, é importante ter estratégias para comercializar outras mercadorias ao longo do ano a fim de garantir o fluxo de caixa constante e positivo.

Cidades turísticas são excelentes lugares para a instalação de um negócio como esse. Contudo, é necessário ter muita força para trabalhar fora do horário comercial e nos finais de semana, períodos nos quais a loja de queijos e vinhos recebem um movimento maior.

Clientes

A definição dos clientes fica por conta do empreendedor. Geralmente, quem consome queijos e vinhos são pessoas que podem e têm renda para ter essas mercadorias em casa, então são consumidores que pertencem a classes sociais mais elevadas.

Contudo, sendo da vontade do empreendedor, é possível comercializar os mesmos produtos mas de marcas menos conhecidas ou menos apurados, saindo mais barato e portanto, podendo atender àqueles que possuem um poder aquisitivo menor.

O interessante é o empreendedor fazer uma pesquisa de mercado e descobrir quem são esses clientes ou quem são os potenciais compradores de tudo o que for vendido lá.

Localização do negócio

O sucesso de um negócio tem íntima ligação com o local onde funciona. É preciso que o comércio de queijos e vinhos esteja bem próximo aos seus clientes e que os atenda da melhor forma possível: amplo estacionamento, segurança no local, espaço para degustação de queijos e vinhos e todos esses detalhes são importantes para a definição do lugar onde o negócio estará.

Caso seja um estabelecimento na rua, que não esteja dentro de um centro comercial ou shopping, é importante então que obtenha informações junto à prefeitura para saber se aquele local escolhido pode abrigar uma atividade desse tipo. Isso é regulamentado pelo Plano Diretor Urbano (PDU), presente em quase todos os municípios brasileiros.

Confira também se o imóvel está com o IPTU em dia, se houve obras, se essas foram comunicadas à prefeitura, se existe abastecimento regular de água, luz, telefone e tratamento de esgoto. Veja também se o local é de fácil acesso àqueles que não possuem carro e se a vizinhança corresponde ou não a uma área de risco.

Divulgação do negócio

A divulgação do negócio está diretamente relacionada com o tipo de cliente que se pretende atingir. Somente conhecendo seus hábitos é que é possível saber onde está, onde frequenta, quais mídias consome e todos esses detalhes.

Use também a internet a seu favor: sites esclarecedores, com todas as informações necessárias são ótimos para garantir o sucesso do negócio.

Investimento inicial, estrutura e pessoal

O investimento inicial varia conforme a estrutura do empreendimento, mas o valor estimado para ter esse tipo de negócio fica em torno de R$ 60.000,00. O capital de giro é de R$ 40.000,00 e os equipamentos e instalações ficam em torno de R$ 20.000,00.

O espaço deve ter cerca de 80 m² e ainda precisa contar com mobiliário de escritório, como telefone, computador e impressora. Fora isso, caso queira decorar o ambiente com um profissional, os valores sobem ainda mais por conta do pagamento do decorador e de tudo o que ele solicitar para compor o local.

A quantidade mínima de empregados é de quatro pessoas: o dono, dois atendentes e ainda um auxiliar administrativo. Com o passar do tempo e a expansão das, aumente esse número.

Dicas de negócio

A data de validade dos produtos, o local limpo, funcionários bem apresentados, sorridentes, dispostos, entendidos do assunto e ainda a loja com uma decoração típica fazem com que a conquista dos clientes aconteça de forma mais natural e mais rápida. Por conta disso, invista nesses detalhes, pois todos eles unidos fazem com que a preferência pelo seu estabelecimento ocorra.

Quanto maior a variedade de produtos vendidos no seu empreendimento, mais ele estará forte para poder concorrer com supermercados e lojas de conveniência.

Uma dica para fazer a diferença nesse sentido é oferecer produtos para serem degustados. Isso não é possível na maior parte dos estabelecimentos. Além disso, essa permissão torna o ambiente mais intimista, mais peculiar. 

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