Como Montar Uma Sorveteria E Lucrar Muito em 2023

Já pensou em abrir uma sorveteria? Acompanhe o texto e veja como montar uma sorveteria, equipamentos, localização, investimento, lançamento e tudo o mais que você precisa saber!

Montar uma sorveteria pode ser uma ótima opção de negócio, desde que você faça um bom planejamento.

O tamanho do estabelecimento costuma ser “pequeno” ou aconchegante, o que torna o custo de aluguel mais baixo.

Também, os custos para manter uma sorveteria são relativamente acessíveis.

Os clientes de uma sorveteria são bastante variados e com enorme potencial.

Independentemente de escolaridade, sexo, idade ou classe econômica, a grande maioria das pessoas consome produtos de uma sorveteria.

Até mesmo em razão do preço do produto – praticamente todos possuem condição financeira de comprar um sorvete no final do dia.

Mas afinal, como montar uma sorveteria de sucesso e que realmente consiga trazer os resultados almejados? Agora você vai descobrir!

Fatores Importantes Ao Montar Uma Sorveteria

Analise as Sorveterias Concorrentes

Antes de montar uma sorveteria, é importante analisar atentamente o mercado local.

Para facilitar sua análise da concorrência, você pode utilizar um mapa e marcadores.

Assim, você terá condições claras de verificar qual é o melhor local para o seu negócio.

Sinalize onde estão instaladas outras sorveterias, escolas, cinema, ponto de ônibus, condomínios residenciais etc.

A partir desta análise, veja como anda a concorrência, que produtos eles vendem, quais as estratégias de marketing e de atendimento.

Verifique cada aspecto atentamente e analise se você é capaz de oferecer mais ao cliente.

Evite Concorrer Diretamente com Outras Sorveterias

Ao montar uma sorveteria, tente não competir por preço, mas sim por meio da excelência dos produtos e serviços que irá oferecer.

Quando dizemos “serviços”, talvez você pense: “sorveteria não vende serviços”! Por isso, é interessante que você entenda o conceito de produto.

Um produto é constituído por 3 componentes:

1. Bem físico (o sorvete),
2. Serviço (atendimento, local aconchegante e movimentado) e
3. Ideia (refrescar em um dia quente, curtir uma tarde especial com o filho).

Por exemplo, o MC Donald: oferece sanduíches, batatas fritas, refrigerantes (bem físico); serviços (entrega em domicílio, assentos, etc.) e uma ideia (economia de tempo).

Lembre-se ainda de contar com diferenciais.

Apenas eles poderão destacar sua empresa das concorrentes.

Você pode investir, por exemplo, em sorvetes produzidos com frutas frescas, ou com sabores diferenciados, como açaí.

Caldas de frutas e confeitos, como balas e chocolates, também costumam ser bastante atrativos aos consumidores.

Conforme o público da sua sorveteria é importante que o seu negócio se utilize de copos térmicos ecológicos.

Os produtos são produzidos em poliestireno expandido, e poderão mostrar sua preocupação com o meio ambiente.

Mesmo que esta não seja a principal característica avaliada pelo cliente, sua empresa “ganhará pontos” em reputação.

Assim, ao montar a sorveteria, você pode agregar serviços e assim se diferenciar da concorrência, obtendo um posicionamento pela excelência dos produtos e serviços oferecidos.

O que vender em uma sorveteria?

Para montar uma sorveteria, é importante analisar o clima da sua região e montar o negócio de acordo.

Por exemplo: se você mora em uma região onde é frio a maior parte do ano, ou chove bastante, talvez você tenha que montar a sorveteria junto a outro negócio.

Assim, poderá suportar a sazonalidade na venda de sorvetes e picolés, ou seja, aqueles períodos de frio em que os produtos não são muito vendidos.

Outra opção para suportar a sazonalidade é oferecer outros produtos no estabelecimento, como sobremesas geladas, chocolate quente, café, tortas etc.

Os tipos de sorvete como diferencial

Apesar do que você pode imaginar, existem diferentes tipos de sorvete no mercado.

Optar pela venda de um específico pode servir como enorme diferencial.

Afinal, o tipo mais comum do produto é o industrial de massa, vendido, inclusive, em supermercados.

Além deste, porém, você pode optar por comercializar os sorvetes artesanais, mais cremosos do que o comum.

Ou, quem sabe, a “versão” Premium do produto, que conta com matérias-primas mais nobres e apenas 16% de teor de gordura.

Já o sorvete Soft Mix é o estilo McDonald’s, vendido em “formato parafuso”.

Os Gelatos, por outro lado, são aqueles artesanais, de massa clássica italiana e consistência mais cremosa devido à falta de conservantes.

Ainda é possível escolher entre os Sorbets, produzidos à base de água e polpa de fruta; os Sherbets, de leite e no máximo 5% de gordura; e os Frozen Yogurts, produzidos por meio do iogurte.

Além destes, também fazem sucesso os sorvetes no palito – picolés, mas com consistência cremosa; e paletas mexicanas, feitos de polpas frutas e, muitas vezes, “recheados” com algum alimento doce, como o leite condensado ou chocolate.

5 Dicas de Como Montar Uma Sorveteria De Sucesso

1. Localização Ideal Para Abrir Uma Sorveteria

Um fator importante para montar uma sorveteria é a escolha do ponto comercial.

Um ponto com grande fluxo de pessoas é essencial para quem deseja investir em uma sorveteria, preferencialmente em bairros residenciais e com escolas na vizinhança.

Outra boa opção de localização para montar uma sorveteria são os shoppings centers e galerias.

Embora o custo do investimento e aluguel seja mais elevado, essas podem ser boas opções.

Claro, observando os aspectos financeiros do negócio, fluxo de pessoas no local específico etc.

O espaço físico deve oferecer infraestrutura necessária para montar uma sorveteria e ainda ser garantir uma eventual expansão do negócio.

Você também pode investir em franquias, já que grandes marcas tendem a atrair o público.

De qualquer forma, um dos motivos  de as franquias fazerem tanto sucesso é justamente a localização.

Afinal, as empresas se preocupam em fazer todo um estudo do bairro/região para encontrar o melhor lugar para a instalação da sua marca.

Visando o seu sucesso, procure criar um ambiente em que as pessoas se sintam à vontade.

Tanto no caso de elas  se acomodarem do lado de dentro, quanto do lado de fora do estabelecimento.

Prefira uma sorveteria menor e bem localizada, com fluxo de pessoas, do que um grande espaço afastado.

2. Equipamentos Para Montar Uma Sorveteria

Uma sorveteria precisa ser bem equipada, até mesmo para oferecer o serviço com o máximo de qualidade e eficiência.

Para conseguir montar uma sorveteria de porte pequeno/médio, você irá precisar dos seguintes equipamentos:

• Balcões para atendimento;
• Freezers;
• Embalagens plásticas;
• Terminal eletrônico de ponto de venda (PDV);
• Mix de Milk Shake;
• Balança;
• Mesas e cadeiras (variando de acordo com o tamanho do negócio);
• Utensílios para armazenamento (potes e etc);
• Batedeira industrial;
• Liquidificador industrial;
• Embaladoras;
• Fogão semi-industrial;
• Maturadores.

Esses são os principais equipamentos para montar uma sorveteria.

Com o tempo e a demanda, pode existir a necessidade de compra de algum outro.

Grande parte dos equipamentos citados são necessários quando a sorveteria conta com a produção própria do seu produto, em vez de adquiri-lo pronto.

Nessa situação, ela também precisa obter boas matérias-primas, que incluem:

• Leite;
• Frutas e polpas;
• Chocolate e cacau;
• Aromatizantes;
• Estabilizantes;
• Açúcares;
• Gordura;
• Xaropes;
• Corantes e essências;
• Emulsificante.

Lembrando que esta é uma estrutura básica para você montar uma sorveteria de porte pequeno a médio.

Geralmente, uma sorveteria pequena requer apenas dois funcionários.

Um deles deve ser responsável pelo atendimento aos clientes, e o outro pelo atendimento do caixa e auxílio na gestão do negócio.

No caso da produção própria do sorvete, também é necessário contar com um profissional especialista na área.

Conforme a empresa cresce, o número de funcionários pode aumentar, sempre com base na garantia da rapidez de atendimento ao consumidor.

É provável que precise comprar gelo regularmente, principalmente no início até possuir sua própria fabricação. Neste caso, o ideal é fazer uma parceria com desconto no preço diretamente com uma fábrica de gelo.

3. Qual é o Investimento para Montar uma Sorveteria?

No geral, você terá um custo aproximado de R$ 30 mil para montar uma sorveteria completa – mais o valor do capital de giro,  que não computamos nestes  gastos.

Por isso é muito importante fazer um plano financeiro antes de iniciar a sorveteria.

Em alguns negócios o valor do capital de giro pode ser até maior do que o valor do investimento.

Assim você evita que falte dinheiro no negócio e consequentemente que seja preciso usar dinheiro do banco, pagando juros.

Se você precisar de ajuda para planejar a sua sorveteria, veja nosso Simulador de Negócios.

Lá você descobre quanto será preciso vender para pagar todas as despesas e lucrar. É o que chamamos de ponto de equilíbrio.

Você também pode lançar a ficha técnica de cada sorvete e descobrir quais sabores são mais lucrativos.

O investimento inicial, a necessidade de estoques e o capital de giro para abrir a sorveteria também são calculados automaticamente. Você só precisa preencher os espaços vazios.

Ah, antes que eu me esqueça, junto com o simulador vai um modelo preenchido para uma sorveteria. Como eu mostro neste vídeo.

A opção de Sorvetes Expressos

Uma alternativa mais barata para montar uma sorveteria é comprar máquinas de sorvete expresso.

Existem máquinas de sorvetes que fazem sundaes e Milk shakes também.

A vantagem de montar um negócio assim, além do custo de produção mais baixo, é a sua operação simples.

Um funcionário pode rapidamente aprender a manusear o equipamento.

Porém, antes de comprar sua máquina de sorvete expresso, é preciso avaliar as marcas e valores.

Tal qual investigar custos de manutenção e prazo de retorno do investimento.

Estas máquinas são mais indicadas para locais com alto valor de aluguel por metro quadrado e com enorme fluxo de pessoas.

4. Estudo Sobre Os Clientes Da Sorveteria

Talvez um dos maiores erros dos empresários ao montar uma sorveteria seja a falta de estudo sobre os clientes.

Quando você conhece a fundo o seu público-alvo, a possibilidade de conseguir atraí-los e satisfazê-los é muito maior.

Tanto é verdade que uma das primeiras práticas indicadas ao montar um estabelecimento é caracterizar a persona do negócio.

Antes mesmo de fazer a divulgação do lançamento e definir o layout e estrutura (aparência) da sua sorveteria, é preciso saber para quem você está oferecendo o serviço.

Por isso, criamos algumas perguntas que podem ajudá-lo:

• Como você pretende vender? Como atingir seus clientes eficientemente?
• Qual é a faixa etária dos seus principais clientes?
• Qual é o poder aquisitivo deles?
• Estudam? Onde? Colégio? Faculdade?
• Os consumidores costumam frequentar uma sorveteria com a família, sozinhos ou com amigos?
• Quanto eles estariam dispostos a pagar?
• Quanto podem gastar?
• Qual o melhor layout para a sorveteria, a fim de atrair esses clientes?
• Como informar estas pessoas de que naquele local agora há uma sorveteria?
• No caso do conhecimento dos clientes, crie um público ideal, que você gostaria de atingir.

Inclusive observando aqueles que comparecem à concorrência.

Com o caminhar do negócio, então, você poderá adaptar essa persona e o seu empreendimento, para oferecer o melhor atendimento possível aos clientes.

Para responder estas e outras perguntas, é preciso fazer uma análise detalhada da futura empresa, avaliar seus custos, previsão de receitas, investimento inicial, clientes, fornecedores, concorrentes, procedimentos operacionais etc.

Ou seja, para montar uma sorveteria é preciso fazer um planejamento completo, pois todos os itens determinantes para o sucesso estão interligados e cada detalhe pode fazer a diferença entre o sucesso e o fracasso do negócio.

Se você precisar de ajuda para montar a sua sorveteria, veja neste vídeo como montar seu negócio do zero em pouco tempo.

5. Como Fazer O Lançamento Ao Montar Uma Sorveteria

Para você começar bem o seu negócio e conseguir ter um bom impacto no público-alvo, é preciso focar um lançamento adequado da sorveteria.

O lançamento nada mais é do que aquela famosa pré-abertura e divulgação.

Talvez possa parecer simples em um primeiro momento fazer o lançamento ao montar uma sorveteria.

Afinal, basta utilizar de alguns cartazes para  avisar as pessoas, não é mesmo?

Não é bem assim!

Lembre-se: causar um bom impacto já no início pode fazer com que sua sorveteria inicie movimentada e mantenha essa atração de consumidores.

Você deve, então, estar se perguntando: “como eu faço um lançamento incrível para minha sorveteria?”.

É isso que vamos ensinar agora!

A divulgação deve ser estudada com calma, inclusive em relação aos canais que serão utilizados para veiculá-la.

Para isso, busque entender como seu público-alvo se comunica, onde costumam buscar informações.

Em jornais? Faça anúncios! Rádios? Anuncie!

Redes sociais? Foque em divulgações no Facebook, Twitter e etc.

Faça uma boa campanha publicitária, que tenha impacto.

É importante que as pessoas fiquem com a sua propaganda na cabeça.

Não poupe esforços em montar a campanha: contrate especialistas em Comunicação, invista em um jingle e recursos parecidos.

Também é preciso pensar em como montar um “cenário” de suspense e ansiedade nas pessoas.

Elas precisam desejar conhecer o seu estabelecimento, ficar “desesperadas” para a inauguração.

Isso pode ser feito através chamadas como: “o novo negócio localizado em tal lugar irá fazer um evento de inauguração incrível.

Mas cuidado: o número de participantes é limitado.

Confirme agora sua presença”.

Esse tipo de divulgação pode ser feito por meio das redes sociais, panfletos, carros de som e outros.

De qualquer modo, invista em uma bela fachada.

Ela precisa identificar o seu negócio como uma sorveteria, mas também chamar a atenção dos transeuntes.

Como vender Mais Ao Montar Uma Sorveteria?

Você montou a sorveteria mais ainda não está conseguindo atingir o seu potencial máximo?

Acredite, isto é mais comum do que se imagina.

Você não está sozinho nesta situação!

Normalmente isto ocorre devido a fatores como: atendimento, comodismo do estabelecimento e inexistência de diferencial competitivo.

Por isso, analise o seu negócio e busque no que você está errando.

Comece pelos fatores citados (atendimento e diferencial), pois é provável que eles sejam o problema.

O comodismo é uma das razões mais comuns de baixo rendimento.

Os proprietários passam a fazer sempre a mesma coisa e deixam de ter novidades para os clientes.

Isso torna o estabelecimento “apenas mais um” entre tantos, e ele deixa de ser tão procurado.

Ao mesmo tempo, é essencial ter muito cuidado com o atendimento.

Atender mal ou de forma demorada poderá diminuir consideravelmente sua clientela.

Se você não tem experiência em planejamento de negócios, procure o auxílio de um consultor no assunto.

Ou, então, veja nosso guia de Como Abrir Um Negócio.

Nosso material conta até mesmo com cálculos automatizados de viabilidade, que servem para montar qualquer negócio, inclusive uma sorveteria.

Aprendeu como montar uma sorveteria? Deixe seu comentário e cadastre seu e-mail para receber mais dicas de negócios.