O sorvete é um alimento muito consumido no Brasil, este que está no 11º lugar no ranking de consumo mundial de sorvete. Além do grande consumo, também é produzido muito sorvete, por isso o Brasil está em 10º lugar no ranking mundial de produção de sorvete.
Com um crescimento estimado de 4% ao ano do setor, fica claro que as sorveterias se beneficiam do alto consumo do brasileiro, e tornam-se negócios muito lucrativos.
A projeção em 2019 de crescimento das sorveterias é de 15% nas vendas, um percentual significativo e muito acima da média dos setores da economia.
Sabendo dos bons momentos e do crescimento do mercado de sorveterias fica a questão, é uma boa ideia de negócio? Quais os prós e contras?
Prós e Contras das Sorveterias
As sorveterias são negócios com alto faturamento no verão, mas que vem esta margem diminuir, e muito, nas estações frias, como outono e inverno.
Dependendo a localização, como em praias, é comum as sorveterias sequer abrirem as portas no inverno para evitar custos, trabalhando apenas no verão.
Assim, as vantagens das sorveterias são:
- Ótima margem de lucro sobreo produto.
- Bom faturamento.
- Gastos considerados baixos para manter o negócio.
- Não é preciso expertise no produto para conseguir produzi-lo com qualidade.
- Uma máquina de sorvete expresso já é suficiente para começar a sorveteria, posteriormente pode aprimorar o negócio.
- Muitas pessoas compram de forma recorrente sorvetes.
- É possível criar diferencial competitivo com base na qualidade do produto.
Já como desvantagens temos:
- Baixo faturamento nos períodos de frio e alta incidência da sazonalidade.
- Alta concorrência.
- Manutenção das máquinas costumam ser caras.
Então, vale a pena montar sua sorveteria?
Isso dependerá de 2 fatores:
- Análise de viabilidade: estudar o mercado local e observar a concorrência, público-alvo, consumo do produto, se há espaço para ingresso, margem de investimento necessário, entre outros fatores.
- Normalmente abrir apenas no verão é inviável, por isso deve integrar novos produtos, é o caso de lanches e cafés no inverno.
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