O segmento de alimentação é um dos maiores e movimenta mais de R$ 45 bilhões ao ano na economia brasileira.
Dentre desse setor temos os restaurantes, ambientes especializados em servir algum tipo de comida.
Trata-se de um negócio muito rentável principalmente pela margem de lucro. Em média, um prato de comida servido (claro, dependerá do tipo de comida também) apresenta uma margem acima de 200% de lucratividade.
A busca por lanches rápidos e comer fora cresceu muito nos últimos anos, o motivo é a comodidade, diminuição de custos em casa (gás, mercado, luz, etc), redução do tempo gasto em trânsito e também o fato de diversas empresas fornecerem o cartão/vale alimentação para os funcionários.
Assim, podemos dizer que é um segmento que cresce a cada dia, mas cuidado, não é a prova de falhas.
Tipos de restaurantes: Qual é o melhor?
Podemos destacas 3 tipos de restaurantes:
- Tradicional: aquele em que são servidos almoços com as comidas do dia a dia (arroz, feijão, massa, carne, etc) na modalidade por quilo e livre.
- Restaurante Delivery: popularizou-se muito, é a famosa “entrega de marmita”. Tem sido um verdadeiro sucesso e trazido bons ganhos.
- Restaurante especializado: aqueles em que a comida é diferenciada, por exemplo: comida chinesa, comida fitness, comida mexicana, etc.
Para decidir o melhor restaurante você precisa fazer uma análise de viabilidade local.
No tocante a custo x benefício os restaurantes focados em delivery estão na frente, pois precisam de menos funcionários e a comida costuma ser “mais simples”, o que diminui os custos. O grande problema está na entrega, é difícil achar entregadores.
Se você tem conhecimento em uma área da culinária, abrir o restaurante especializado pode trazer um bom faturamento, mas tome cuidado com a concorrência, gostos do seu público-alvo (realmente tem interessados) e o custo para abrir.
Por fim, os restaurantes tradicionais costumam trazer bons ganhos, desde que a comida seja gostosa e consiga enxugar um pouco os gastos com funcionários. Uma dica é trabalhar somente com buffet livre a um preço acessível, como muitas pessoas comem pouco, no final terá bons lucros.
