Como montar uma chocolateria [Guia de Etapas Passo a Passo]

Confira o passo a passo de como montar uma chocolateria e ter um empreendimento de sucesso em suas mãos. Chocolate é um dos doces mais adorados por crianças e adultos e se tiver qualidade, será um produto sucesso de vendas sem muito esforço.

Mesmo que não seja época de Páscoa, período em que as pessoas costumam comprar bastante chocolate, este é um tipo de empreendimento que pode ser um sucesso no mercado em pouco tempo. Para isso, basta ter um bom plano de negócios e um produto para venda de qualidade que com certeza, o retorno financeiro virá em seguida.

Uma chocolateria nada mais é que uma loja que vende chocolates, mas é mais ao estilo de “loja de chocolates caseiros”, uma vez que eles são feitos por doceiros da própria loja e não há revenda de outras marcas de chocolate. Por isso, a importância da qualidade do produto.

Como é um ramo em que a concorrência é forte no mercado e está diretamente ligada a grandes fabricantes, é preciso investir bastante na qualidade para assim ter um excelente retorno em números.

Uma chocolateria seria uma pequena fábrica de chocolates, mas com mais personalidade, pois a quantidade a ser produzida será bem menor do que o necessário para ser considerada uma fábrica.

Concorrência de uma chocolateria

A sua concorrência direta seriam docerias e outras chocolaterias, mas é possível vencer a disputa oferecendo um serviço e um produtos de boa qualidade, de forma que as pessoas prefiram sempre seu produto na hora da comprar.

Entretanto, não se deve ignorar a concorrência das grandes lojas de departamentos que vendem em suas prateleiras chocolates de marcas famosas a um preço mais baixo, pois podem ser uma boa opção de compra em eventos festivos. Por isso, o ideal é ficar longe de supermercados ao instalar a sua chocolateria, bem como evitar outras docerias na mesma rua.

Estrutura necessária para montar uma chocolateria

A estrutura necessária para montar este tipo de empreendimento é bem semelhante ao de uma lanchonete, mas pode variar se você quer vender os chocolates para consumo no ambiente ou apenas para levar para casa.

Pode ser um local pequeno com apenas quatro mesas e 16 cadeiras para acomodar os clientes que queiram apreciar o chocolate no local, acompanhado de um café. Se optar, pode ter apenas uma bancada com algumas cadeiras para ter maior espaço de circulação, uma vez que sua chocolateria pode ser um local em que as pessoas resolvam apenas comprar para levar para casa, o que é mais comum em tais empreendimentos.

 Além do chocolate, ofereça bebidas quentes em sua loja, como uma opção extra para atrair clientes. Reserve um espaço para a preparação de café expresso, chá, cappuccino, chocolate quente, entre outras coisas.

Os móveis e equipamentos necessários para montar sua chocolateria são: balcão com mostruário em vidro, prateleiras para exposição dos produtos, geladeira ou freezer para acomodar os doces.

Na cozinha será preciso um fogão industrial para preparo, bem como gaveteiro amplo para uso no preparo e armário com prateleira para estoque de ingredientes. Para o atendimento é preciso ainda uma caixa para registrar os pedidos e balcão para fazer o pagamento que envolve gaveteiro com chave para acomodar o dinheiro recebido na chocolateria.

Localização ideal para montar uma chocolateria

Antes de escolher o local ideal para montar uma chocolateria, é preciso ter em mente que três pontos devem ser cruciais para a montagem do empreendimento: concorrência, espaço e visibilidade.

Estes três fatores devem estar equilibrados para o local ser bem escolhido. Por exemplo, não adianta ter um local com bastante espaço e boa visibilidade dos clientes, se houver mais de duas docerias na mesma rua.

Desde que não tenham concorrência muito perto, são bons locais os bairros comerciais que sejam movimentados durante o dia. Bairros com fama comercial ligados a alimentos já possuem um marketing de entrada e é mais fácil do cliente se lembrar que naquele local pode encontrar uma chocolateria.

Não se esqueça de avaliar o trânsito e local para estacionamento em seu estabelecimento ou na própria rua, que contam pontos extras para que a clientela possa chegar até você.

Investimento inicial para montar uma chocolateria

O ideal é que sejam investidos em média R$ 30 mil para a montagem de uma chocolateria.

Este valor envolve custos com funcionários, montagem de estrutura básica para uma doceria de pequeno porte, aluguel, compra de ingredientes para o preparo dos doces a serem vendidos, além do pagamento de taxas para abertura de ponto comercial, documentação para regularizar o negócio e alvarás de segurança exigidos por bombeiros, prefeitura e vigilância sanitária.

O valor pode variar tanto de cidade para cidade como de porte do empreendimento, mas esta estimativa deve ser seguida ao menos como base.

Produtos a serem vendidos em uma chocolateria

O produto básico que vai ser vendido em uma chocolateria é o chocolate. É preciso ter em mente que no ramo de alimentação, seja qual for o produto vendido, o que irá contar mais, mesmo que se tenha uma divulgação de primeira linha, é a qualidade do produto a ser vendido.

O chocolate precisa ser de boa qualidade para que os clientes queiram voltar ali; ofereça sensações de bem-estar, texturas e sabores diferentes, opções para atrair o cliente e construir sua “fama” de boa marca.

A dica mais importante para quem está começando neste negócio é investir em variedade. Para isso, contrate um bom doceiro, ou seja, você mesmo um profissional com um grande naipe de receitas de chocolates nas mãos. Invista em variedade e atraia seu cliente pelo paladar, que é isso que este tipo de negócio exige.

Cuide para que todo mundo que visite o seu espaço tenha um doce preferido e para isso apenas testando mesmo.

Tenha sempre nas prateleiras chocolates pretos, brancos, meio amargo, diet, muito doce e até com recheio salgado, mas faça de tal maneira que os clientes voltem até você. Pense na apresentação do produto, pois antes do paladar, o cliente saboreia com os olhos. Uma apresentação refinada agrega maior valor ao seu produto.

Divulgando a sua chocolateria

No seu planejamento, não se esqueça de reservar uma verba para divulgação da chocolateira. Invista em divulgação e promoções, que são a chave para que um empreendimento funcione e gere lucro, além de fidelizar o cliente. Para isso, não se esqueça das épocas que são mais fortes em venda: Páscoa e Natal, seguido de dia dos namorados e até mesmo dia das mães.

Eventualmente invista em novas receitas, serviços diferenciados como cestas de presente e novas apresentações, não se esquecendo de investir em treinamento para os funcionários.

Ficou animado em montar a sua chocolateria? Comente: